宁夏五京普洱茶茶园

普洱茶 研究

来源:普洱茶知识资讯网 作者:中茶普洱 时间:2020-08-13 18:01 点击量:

加工方法中制程的差异(温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度)也影响了香气的不同;新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转,一般会回过来的是好茶

熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧,重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎

黑条是一种见于成熟叶(真叶)和老黄片之间的过剩成熟叶(一般为二层叶)经加工后形成的茶叶,其品质比真叶差,但比黄片好

黑条越多,等级越低

黑条的成因与黄片类似,不同之处在于黑条的内含物较黄片丰富,由于杀青温度的相对衡定,未能完全抑制的多酚化合物迅速褐变、沉着,形成黑条

夏秋茶(雨水茶)因鲜叶含水量过高,茶叶自身氧化时间较长,而更容易形成黑条

普洱茶吸入异味,基本上这茶就报废了

如果异味比较轻,可以将茶拿去阳光下晒一晒

每次晒两个小时左右,隔天晒一次,晒个6次

茶菁色泽为紫色,汤色亦为紫色,香气纯正,滋味浓强

因该茶树具有紫芽,紫叶、紫茎,并且所制烘青绿茶菁和茶汤皆为紫色,特取名为“紫鹃”

紫鹃茶树属小乔木型,大叶类中芽种,属于制作绿茶茶种

外型与群体原始种(紫芽)类似,然香气口感差异甚大,并不适合做晒青毛茶

后来,很多茶叶爱好者加入了制茶大军,有人想当然的认为,杀青要故意留些余地,不是要“越陈越香”嘛,留给后期让茶叶慢慢转化

这种想法适得其反,茶叶后期转化的路径与鲜叶中酶促氧化的路径截然不同,杀青不足的茶“越陈越香”的能力反而被削弱了

洪武三年,朱元璋带了几个心腹秘密来到灵山寺

和尚们拿出灵山一枪一旗的灵山茶,这茶是朱元璋过去未曾见过,更没曾喝过的

当汝宁府派来的巧厨师精心地用九龙潭中的泉水沏泡好灵山茶送到朱元璋面前时,朱元璋打开茶杯盖,一股沁人肺腑的清香直扑口鼻,未曾入口,便产生了一种飘飘然欲仙之感,一口茶进去,舌尖首先有一种浓郁的醇厚之味

朱元璋虽说当了皇帝,有天下各种贡茶,但此时只觉得哪一种名茶也赶不上灵山茶

一杯茶没喝完便对身边的人说:“这杯茶是哪位官员沏泡的,给他连升三级官”

跟随他的一个贴心师爷忙说:“那是汝宁府派来的厨师沏泡的”

意思是他不是什么官员,无法升官

朱元璋也听出了那位师爷的意思

但这杯清香甘甜的茶水使他兴奋得无法克制,再次传旨:“他是厨师也要升三级官”

那位师爷只好照办

一边嘟哝着发牢骚:“十年寒窗苦,何如一盏茶

”朱元璋一听这位师爷的嘟哝,知其因为没有给他这位有才者连升过三级官而有意见,便对他说:“你刚才像是吟诗,只吟了前半部分,我来给你续上后半部分:‘他才不如你,你命不如他

’”就这样,那位厨师连升了三级官

朱元璋降香后即下旨拨一笔巨款,将灵山寺原来的三层殿修成七层大殿,外带厢房

亲笔写下“圣寿禅寺”横匾,封陈大同为金丘峰禅师任主持僧,赐他半副辇驾到京城免费游览

并命州县要在灵山一带大种茶叶,每年进贡必须是一枪一旗的灵山茶

从那以后灵山周围大种其茶,当地不少山因种茶改为茶山、茶沟、茶坡等

一是可以治疗咽喉疼痛,方法是用一小片生茶膏在睡觉时含口中,让其缓慢融化,将融化的茶膏咽下;涩与滑本来是没有关联的,他们是一对矛盾

但是往往接受了涩的感觉后,一切都显得滑顺了

而有时滑顺过后马上滋生了涩,相生相伴

这样一来,涩跟滑就很难用一个界限来区分它们了

一般的,当我们品鉴完茶汤,大约至20余泡左右,是最佳评看叶底的时机

这个时候,经过充分冲泡,茶叶完整的舒展开来,我们可以清晰的看到叶底的状态

这个时候,用手指按压叶底、翻动茶叶,来检验茶叶的老嫩程度、叶底色泽,都是适宜的



普洱茶 研究
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