宁夏五京普洱茶茶园

普洱茶抽检

来源:普洱茶知识资讯网 作者:东卓普洱 时间:2020-08-13 18:01 点击量:

茶为国饮,从采摘到入口需要数十道工序,除解渴外,被人们赋予越来越多的属性

唐刘贞亮曾言茶有十德:散郁气、驱睡气、驱病气、养生气、尝滋味、可行道、可修身、可雅志、表敬意、树礼仁

有些压得较松的饼茶,徒手就可以开茶

轻搓饼茶的边缘,散落的茶叶就够一泡,还能维持饼茶的外形;对于有撒面的茶习就用手掰取,能得到成分均匀的茶叶

不少茶友认为品新茶能让人心旷神怡,所以很多人都偏好品饮新茶,且追求越新越鲜越好,尤其是摘下不足一月的茶,这种茶形、色、味上乘,品饮起来确实是一种享受,然而好口感不代表健康

云南茶业协会专家刘天成介绍,这类茶叶存放时间太短,多酚类、醇类、醛类含量较多,如果长时间饮新茶可能出现腹痛、腹胀等现象

同时,新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等,过量饮用会使神经系统高度兴奋,产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象,所以,最好存放一个月以后再饮用

(1)高等级,嫩度高的原料发酵的熟茶容易出酸味,这些原料本身内含物就很丰富,长期在水分温度较高的堆子中发酵,会激发大量的酸,以及转化出部分有机酸

相反粗枝大叶的低档料则不容易出酸味,因为其内含物稀少,有机酸含量很低,只有少量的多酚类外加一些纤维素和半纤维素、多糖,发酵完毕更容易出甜味

茶馆的主人家最后拿出了茯砖,对于黑茶而言,雪煎茶这一次表达的香气过分妖娆了,几乎曲解了茯茶的菌香;农夫山泉、多吉泉、火山岩、娃哈哈,应该是适合的顺序

润枯:“润”表示茶品色面油润光滑,反光强

一般反映鲜叶嫩而新鲜,加工及时合理,是品质好的标志

“枯”是有色而无光泽或光泽差,表示鲜叶老或加工不当,茶品品质差

品饮:先观汤色(视觉);其次闻香(嗅觉);然后茶汤入口(味觉),仔细感觉舌头、两颊、喉咙;最后体感(生理、心理)

根据传统的发酵理论,茶的发酵需要有足够的氧气和湿度

熟茶是发酵茶,发酵过程的确需要足够的水分和氧气

解决这其中之道,还是要回到老子《道德经》中的自然法则之中

具体讲,古茶树还是要合理采摘,要休生养息采摘,要留有叶片采摘,第四叶、第五叶必须留在树上,因为有树叶才能根深叶茂,才能进行正常的光合作用,才能进行新陈代谢,才能吸取营养保证茶树健康生长,才能保证茶叶内含物质的稳定与提高!①以游离态存在子茶叶中的单糖和低聚糖,如:葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等,是茶叶甜味物质的主体成分;主要采取热嗅和冷嗅,热嗅看香气的纯异,冷嗅看香气的持久性;优质的热嗅陈香显著浓郁,且纯正,"气感"较强,冷嗅陈香悠长,是一种甘爽的味道

质次的则有陈香,但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味,也有的是"臭霉味"

撬茶要温柔,撬茶的过程是磨练心性的方式

所以说,喝茶要平心静气,撬茶也要温柔缓慢



普洱茶抽检
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