宁夏五京普洱茶茶园

普洱茶蒸软

来源:普洱茶知识资讯网 作者:中茶普洱 时间:2020-08-27 13:56 点击量:

在清明节前采制成的茶叶

茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说

绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月,比如四川宜宾在2月中旬开始采摘,温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘,福鼎白茶一般三月初采摘,江北茶区往往在清明前后采摘

而一些高海拔茶区,头春茶的采摘时间更晚

熟茶的香是纯香,且越陈越“香”

新制熟茶陈香低淡,多带水味(渥堆腥味)

存储半年左右“水气”基本消失,陈香逐渐凸显,伴有异香

主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”等

两三年以后这种腥味才会慢慢退去,展现茶的本味,香气也逐渐趋于纯正

五年以上的熟茶存储得当一般会出现下列香气:樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等

整个气味清新怡人,不会产生刺鼻恶心等不良反应

一般而言,常规生产的小青柑,其茶质纯净,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成独特的口感与风味

冲泡后汤色橙红透亮,茶汤醇厚,汤感细腻,回味爽适有甜感,有浓厚陈香味

而“七月果”小青柑,因成熟度不够,口感会微涩,同常规的小青柑相对较,品饮口感相对较为悬殊

或茶友会有这样的疑惑,既然“七月果”小青柑口感不及常规小青柑,为何还要生产“七月果”小青柑呢?中泡条,条索壮硕

揉捻适中,细胞破碎一般,干茶色泽青绿或黄绿,较显毫,绿条白芽或黄条白芽,内质滋味浓,香气显,有青草气,汤色欠浓,青绿,色度明、透亮

三项因子,有苦底,涩显,鲜爽方面,清明,香气悠,三者和谐尚可,缺点:略显涩

中泡条茶是兼顾了外形与内质的选择,中泡条茶内外皆秀

不过,这位首创普洱茶“越陈越香”提法的邓时海,2008年《普洱》杂志采访他时,他又说:“越陈越香”的概念不是本人的发明,我只是把它引出来而已

站在科学角度茶肯定不可能越陈越香,但你站在艺术层面角度,它又是确实存在的

平心而论,「越陈越香」这个话题很难讨论,却又很值得去讨论,很难讨论是因为,作为行业中人,极难做到一碗水端平,很值得去讨论是因为,提到普洱茶,就很难避开谈越陈越香

既然避不开,总归还是要谈谈的

今天,先说说「越陈越香」的前世今生

熟茶里的微生物绝大多数是有益微生物

但是在渥堆过程中,或在阴雨连绵的天气下或高温潮湿的南方,微生物繁育旺盛,茶叶表面难免有从空气中吸附来的少量有害菌(有益菌会压制有害菌的代谢)

但是在这个过程中难免会有少量有害菌的代谢产物附着在茶叶表面,不利于人体健康,所以普洱茶冲泡时,高温洗茶1-2次,既可以清除掉微生物,又能洗掉表面附带的尘埃与不好的代谢产物

首先,长期受潮的湿仓茶,在外包装和内飞往往有很多,多得不太正常的茶渍;在饼面上会有所谓的白霜,严重的会出现黄点、绿霉、黑毛等

而棉纸有着很好的吸异味功能,能够一定限度地将异味隔绝在外,保持茶饼内部的清洁,保护茶防止被异味侵蚀

申明:光看文字和图片描述是非常不准确的,最重要还得靠开汤品饮,凭经验、技术、学识判断

泡普洱茶越久健康越有利?大家都知道普洱茶陈放越久越好,之所以如此,是因为在存放过程,这种的云南大叶种茶叶采制的普洱茶是在不断变化

要让这个变化越来越好,而且尽量的快,不必等个十年、二十年的,就需要创造适宜的变化条件

这个条件,我认为是空气、温度、湿度三方面

茶梗对于黑茶(普洱茶)压制来说,也有很重要的作用

普洱茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵



普洱茶蒸软
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